Vinaigre balsamique de Modène bio – 25cl

Le vinaigre balsamique de Modène bio Delouis est certifié IGP (Indication Géographique Protégée), gage d’une fabrication authentique dans la région de Modène, en Italie. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle : le moût de raisin de cépage Trebbiano est d’abord cuit, puis assemblé à du vinaigre de vin et élevé en fûts de bois, où il développe progressivement sa couleur brun foncé, ses arômes doux et légèrement boisés et son équilibre caractéristique entre acidité et douceur. Le tout issu de raisins cultivés en agriculture biologique et certifié par Ecocert.

En cuisine, son caractère subtil et gourmand en fait un condiment très polyvalent. À froid, quelques gouttes suffisent pour assaisonner une salade, des crudités ou des légumes grillés, ou pour sublimer une tranche d’avocat, des fraises, une pêche ou un melon. À chaud, il est parfait pour déglacer une poêle après cuisson d’une viande ou d’un poisson, en libérant ses arômes concentrés dans un jus savoureux. En vinaigrette avec une bonne huile d’olive bio, il remplace avantageusement le vinaigre classique pour plus de rondeur et de caractère.